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NIUN

I.G.T. Lazio Rosso

Denominazione

Cabernet Sauvignon in purezza

Uvaggio

2020

Anno

14% vol.

Gradazione

12,00 €

Prezzo

Bottiglie prodotte
Bottiglie rimaste

SCHEDA TECNICA:

Imbottigliamento: Luglio 2022;

Ubicazione vigneto: Vignanello (VT);

Altitudine: 300 m/slm circa;

Tessitura terreno: Franco argilloso; terreno vulcanico ricco di potassio;

Età vigneto: 20 anni;

Forma di allevamento: Cordone speronato;

Resa uva qli/ha: 70;

Raccolta: manuale;

Fermentazione alcolica: Spontanea;

Affinamento: Acciaio, legno 1 anno, bottiglia 6-8 mesi;

ESAME ORGANOLETTICO E ABBINAMENTI:

Colore rosso intenso, unghia amarena.

Bilanciato e verticale nonostante la presenza della prugna matura in apertura, si slancia in seguito con sentori di peperoni e pepe. Ben presenti, a lasciarne intendere la golosità, frutti come la visciola e la marasca. In fondo, idrocarburi e un rimando sotterraneo alle radici (liquirizia e genziana).

Bocca: vinosa grazie al rimando all’uva e al mosto e dinamica: trama tannica, puntuta e sottile, in contrapposizione all’entrata fruttosa. Da bere senza troppe complicazioni.

Primi al ragù di pomodoro. Spezzatino di vitello. Lenticchie in umido.

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